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ProFIVE

ProFIVE

La ProFIVE es la solución más avanzada de Marel para la recuperación de carne de huesos de cerdo, vacuno y ovino (no permitido para vacuno/ovino en la UE). Con tecnología patentada y un diseño compacto, permite obtener carne de alta calidad (3–5 mm) y carne mecánicamente separada (MSM 1 mm) con mayor rendimiento que los sistemas tradicionales.

Ventajas clave:

  • Produce hasta 6 % más carne útil con calidad consistente.
  • Sistema único que permite elegir entre calidad o rendimiento según la necesidad.
  • Ideal para producir tanto carne picada fresca (hamburguesas, salami) como MSM cocida (salchichas, embutidos).
  • Presión suave y precisa que mantiene la estructura de la carne, reduciendo calcio y médula.
  • Proceso continuo, sin paradas, con bajo desgaste y bajo mantenimiento.

Aplicaciones comunes:

  • Porcino: pescuezo, lomo, esternón, costillas, omóplatos
  • Vacuno: lomo, esternón, costillas, isquio-púbicos
  • Ovino: esternón, costillas, espaldilla

Beneficios operativos:

  • Tiempo de retorno de inversión muy corto.
  • Bajo consumo energético y mantenimiento mínimo.
  • Separación automática de tendones, cartílago y astillas óseas.
  • Diseño compacto y fácil de limpiar.
  • Ideal para maximizar subproductos sin sacrificar calidad.